家庭羊肉汤的简易做法，家常羊肉滋补，仅需要羊肉，水，生姜即可

果果的小厨师 2017-08-18 12:40

老味羊肉汤

羊肉汤在全国有很多种做法，我们山东著名的羊肉汤就有很多。有的地方喜欢煮纯羊肉，有的地方喜欢煮羊排，有的喜欢用纯羊骨做汤，羊肉单独用大料煮熟。各有千秋，每个地方都有不同的做法不同的口味。

今天小编要说的就是，咱自家煮羊肉汤最实惠，便捷的方法！此方法简单易学，附带凉拌羊肉的做法！喝汤完全看自己口味，小编就喜欢喝纯羊肉汤。不放任何调料的汤，营养更丰富，而且不破坏羊肉原有的味道。在我们这叫做喝清汤！

首先，介绍下我们选用的原料：羊后腿（带骨）一部分羊肚盖肉（就是羊肚子上的肉，吃起来比较劲道小编的最爱）因为一家人（5口人）吃饭所以量比较大些！小孩子比较适合吃羊肝，羊脑，但是一定要煮熟再给小孩吃。今天给果果准备了一块羊肝！我们这生羊肉26块钱一斤，买了大概5斤左右羊肉！（带骨头称的）注意：如果你买的是小羊肉的话我所说的煮的时间一定要减少5-8分钟！不然容易煮老了，肉就不好吃了!

第一步：清理羊肉。

羊肉买回家一定要清洗下（如果你是在超市买的可以直接下一步操作了）清洗是因为羊肉在市场购买的，购买的时候可能会有一些杂质。

清洗干净以后，放在清水里面浸泡，浸泡时间一般为2个小时左右，这样能有效的泡掉羊肉里面的血水，煮出来的羊肉膻味会减少很多。（一般上班族的话，可以选择上班之前泡上。下班的时候直接煮就可以了）注意下，浸泡完的羊肉必须把水控干。这样煮汤的时候才能把羊肉的原味煮出来（反正爸妈是这么解释的，具体因为什么小编也不清楚，如果有知道的可以在评论区回复下！）

第二步：大火煮汤

羊肉控干水分之后，就可以放锅里煮了。注意：一定要冷水下锅，然后大火煮汤。（什么都不要放，此时锅里只有水和羊肉）大火猛煮20分钟后，打开锅盖就可以把血沫都捞出来（一定要尽量捞干净。）然后放入生姜片，生姜片的作用是去腥味和羊肉的膻味的！大概5斤肉放下面图片上的姜片5-7片就可以了！

放完姜片以后，转成中火继续煮20分钟-30分钟左右！在这个中间，可以放羊肝了！（羊肝大概10分钟左右就可以了，这个时间完全看你买的羊肝的大小，大的话可以煮的时间长一点）

下完羊肝以后，在过10分钟就可以起锅了。这样煮出来的羊肉原汁原味，腥膻味很轻。一会在给大家附带一个凉拌羊肉的小视频！

出锅了！！！！馋的小编不要不要的，等会老爸亲自给凉拌羊肉，中午可以喝点！哈哈 ！

羊肉汤的功效

羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠等，若有血虚寒凝所致的脉管炎，还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗， 滋补身体之佳品，有补气补虚，暖胃，补肾壮阳，抵御严寒等作用

适宜体虚胃寒者 保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，羊肉汤营养丰富，气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊肉汤又是最容易被吸收的，所以羊肉汤是滋补的佳品！ 经常喝单县羊肉汤的的人身体的抗寒，抗病能力很强！